Τα συστατικά του μείγματος Stevia είναι ένα μείγμα από διάφορες δομικά παρόμοιες ενώσεις διτερπενίου, που εμφανίζονται ως λευκοί κρύσταλλοι ή σκόνη, με καλή σταθερότητα και δεν επηρεάζονται εύκολα από τη θερμοκρασία, την τιμή PH ή τη μικροβιακή ζύμωση. Είναι γνωστό ως η «τρίτη πηγή ζάχαρης στον κόσμο», λόγω της υψηλής γλυκύτητας, των χαμηλών θερμίδων και ορισμένων βοηθητικών θεραπευτικών επιδράσεων στην υπέρταση, τον διαβήτη, την παχυσαρκία, την τερηδόνα κ.λπ.. Μέχρι στιγμής, δεν έχει βρεθεί τοξικότητα ή παρενέργειες.
Μείγμα Στέβιας Συστατικά και Υγεία
Τα συστατικά του μείγματος Stevia δεν περιέχουν θερμίδες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό γλυκαντικό για να αντικαταστήσουν τα σάκχαρα και να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων, κάτι που ταιριάζει στον υγιεινό τρόπο ζωής που αναζητούν οι άνθρωποι σήμερα.Συστατικά μείγματος στέβιαςείναι δύσκολο να απορροφηθούν από τον οργανισμό, επομένως δεν επηρεάζουν το μεταβολισμό. Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι τα συστατικά του μείγματος στέβιας μπορούν να αποβληθούν με ασφάλεια από το σώμα χωρίς δυσμενείς επιπτώσεις.
Φαρμακολογικές Επιδράσεις
Τα συστατικά του μείγματος στέβια έχουν σημαντικά αποτελέσματα στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση μειώνοντας την εισροή ιόντων ασβεστίου, την επαναρρόφηση των ιόντων νατρίου και διεγείροντας τη σύνθεση των προσταγλανδινών. Ταυτόχρονα, διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης, βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, προάγουν το μεταβολισμό της γλυκόζης και αναστέλλουν την παραγωγή γλυκόζης στα έντερα και το ήπαρ, μειώνοντας έτσι το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, τα συστατικά του μείγματος στέβια δεν εμφανίζουν αποτελέσματα μείωσης της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με φυσιολογική αρτηριακή πίεση και μειώνουν μόνο το σάκχαρο του αίματος σε συνθήκες υψηλού σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας τα ασφαλή για κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες και από υγιή άτομα.
Εφαρμογή στη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών
Τα συστατικά του μείγματος Stevia χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών λόγω της υψηλής γλυκύτητας, της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, της αναζωογονητικής γεύσης και της έλλειψης παρενεργειών στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα συστατικά του μείγματος στέβιας όχι μόνο δεν επηρεάζουν τη γεύση, αλλά λόγω της αντιβακτηριδιακής τους δράσης, μπορούν επίσης να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των ροφημάτων και να βελτιώσουν την ποιότητα του κρασιού. Τα συστατικά του μείγματος Stevia, ως προαγωγέας ανάπτυξης των bifidobacteria, μπορούν όχι μόνο να προάγουν τον πολλαπλασιασμό των bifidobacteria και των γαλακτοβακίλλων στο ανθρώπινο σώμα, αλλά και να αναστέλλουν την ανάπτυξη Escherichia coli κ.λπ., συμβάλλοντας έτσι σε μια πιο υγιή εντερική χλωρίδα.
Εφαρμογή στα Φαρμακευτικά
Η χρήση συστατικών μείγματος στέβιας αντί για σακχαρόζη σε πόσιμα διαλύματα ινοσιτόλης έχει πλεονεκτήματα όπως χαμηλότερο ιξώδες, ταχύτερη διήθηση, καλή διαφάνεια του τελικού προϊόντος, καλύτερο χρώμα, χαμηλότερο κόστος, καμία επίδραση στην αποτελεσματικότητα και καλή γεύση. Στη φαρμακευτική διαδικασία, γίνεται γλυκαντικό για να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη που χρησιμοποιείται σε σιρόπια, κόκκους, χάπια κ.λπ.
Συνοπτικά, ως ακατασκευαστής βανιλίνης, Τα συστατικά του μείγματος στέβιας της Scingia ως πρόσθετα τροφίμων είναι εξαιρετικά φυσικά γλυκαντικά. Δεν παρέχουν μόνο γλυκύτητα και ενισχύουν τη γεύση, αλλά έχουν επίσης λειτουργίες όπως μείωση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης, γεγονός που κάνει το μείγμα στέβιας να χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και στον βιοϊατρικό τομέα.
