Στη σοκολάτα, διαφορετικά γλυκαντικά χαμηλών{0}}θερμίδων σε συνδυασμό μεΜείγματα Ingvia® M+ SteviaΟι (Λύσεις Σοκολάτας) μπορούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις υψηλής ποιότητας-της υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο, να βελτιώσουν τα υγειονομικά χαρακτηριστικά της σοκολάτας και να βελτιώσουν την ανεπιθύμητη πικράδα και την έντονη στυφότητα της παραδοσιακής σοκολάτας υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο.
★ Όταν συνδυάζεται μεAlluPure™(αλλουλόζη), μπορεί να ενισχύσει σημαντικά το συνολικό άρωμα της σοκολάτας.
★ Όταν συνδυάζεται μεμαλτιτόλη, μπορεί να κρύψει αποτελεσματικά την πικράδα της σοκολάτας υψηλής{0}καθαρότητας, ενώ διατηρεί την υφή και τη γεύση της σοκολάτας. Σε αντίθεση με την ερυθριτόλη, η οποία μπορεί να δώσει μια αίσθηση δροσιάς που επηρεάζει την πλούσια αίσθηση του στόματος, η μαλτιτόλη δεν έχει αυτό το μειονέκτημα.
★ Η ερυθριτόλη, από την άλλη, απορροφά σημαντική ποσότητα θερμότητας όταν διαλύεται στο στόμα, η οποία μπορεί να δημιουργήσει μια αίσθηση δροσιάς. Αυτό κάνει την ερυθριτόλη σε συνδυασμό μεIngvia® Steviaπιο κατάλληλο για συνδυασμό με αναδυόμενες σοκολάτες με γεύση, όπως γεύσεις λουλουδιών, μέντας και θαλασσινού αλατιού.
Εκτός από γλυκαντικά, το φυσικό μας προϊόν βανιλίνηςVanilliNext™είναι επίσης πολύ κατάλληλο για προϊόντα σοκολάτας. Το VanilliNext™ έχει πλούσια γεύση βανίλιας και γαλακτοκομικών, που μπορεί να ενισχύσει τη γαλακτώδη υφή της σοκολάτας γάλακτος. Αυτή η φυσική βανιλίνη προέρχεται από φερουλικό οξύ και παρέχει μια έντονη γεύση βανιλίνης. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως ως αρωματικός παράγοντας σε τρόφιμα και ποτά, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας.
Δείτε περισσότερες σχετικές υποθέσεις
